제레미 시게카네

하와이 미식 지형도 바뀐다, 파인다이닝에서 캐주얼로

뉴욕과 샌프란시스코를 거치며 20 년의 경력을 쌓은 제레미 시게카네 총괄 셰프가 르네상스 호놀룰루 세라의 수장을 맡으며 하와이 미식계가 큰 변화를 예고했다. 고급스러운 파인다이닝 중심의 기존 흐름이 현지 식재료를 활용한 캐주…