7 만 명이 남긴 흔적, 150 명이 걷는 정직의 지도: 버닝맨의 MOOP 매핑이 주목받는 이유
네바다 사막에서 7 만 명이 만든 도시가 사라진 뒤, 150 명의 인원이 3,800 에이커를 꼼꼼히 훑어내는 과정이 화제다. 단순한 청소를 넘어 환경 복원 관리국의 엄격한 기준을 통과하기 위해 고안된 MOOP 매핑 시스템은…
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지속 가능성
하와이 미식 지형도 바뀐다, 파인다이닝에서 캐주얼로
뉴욕과 샌프란시스코를 거치며 20 년의 경력을 쌓은 제레미 시게카네 총괄 셰프가 르네상스 호놀룰루 세라의 수장을 맡으며 하와이 미식계가 큰 변화를 예고했다. 고급스러운 파인다이닝 중심의 기존 흐름이 현지 식재료를 활용한 캐주…