안성재, 파인다이닝 ‘와인 바꿔치기’ 사태 직접 사과…소믈리에 배제 결정
파인다이닝 레스토랑 '모수 서울'을 운영하는 안성재 셰프가 최근 불거진 와인 교체 논란에 대해 직접 사과의 뜻을 밝혔습니다. 안 셰프는 문제의 소믈리에를 고객 담당 포지션에서 배제하는 조치를 단행하며, 브랜드 신뢰도 회복을…
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와인 교체 논란 후 안성재 셰프의 식사 초대, 고객은 거절하며 “무엇을 바라는가” 되물어
파인다이닝 모수에서 와인 바꿔치기 피해를 입은 고객이 셰프 안성재 측으로부터 식사 초대 제안을 받았으나 이를 거절했다. 고객은 "바라는 게 있냐"는 질문을 던지며 사태의 본질을 직시했다.
하와이 미식 지형도 바뀐다, 파인다이닝에서 캐주얼로
뉴욕과 샌프란시스코를 거치며 20 년의 경력을 쌓은 제레미 시게카네 총괄 셰프가 르네상스 호놀룰루 세라의 수장을 맡으며 하와이 미식계가 큰 변화를 예고했다. 고급스러운 파인다이닝 중심의 기존 흐름이 현지 식재료를 활용한 캐주…