식감유지

새우 비린내 잡는 냉동 보관법, 레몬즙 담금과 진공 포장 활용

생새우와 손질새우의 식감을 유지하려면 냉동 전 레몬즙이나 식초물에 잠시 담그고 공기를 제거해 보관해야 한다. 최대 3개월까지 신선도를 지킬 수 있는 구체적인 절차가 공유됐다.